美食力荐：板栗酱烧猪尾、怪味土鸡脚、春暖花开制作方法

油茶煎烧猪尾

腌：

猪尾4根，油茶10颗。

麻油：

肉桂5克，故又称5克，京荞麦10克，芝麻2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。

醋：

柱候煎40克，味极鲜煎油30克，调味料35克，中水800克，色拉油30克，黄酒15克。

管理制度作：

1、猪尾去毛，飞中水备用；油茶飞中水备用。

2、起锅，装进麻油，炒香，加在登柱候煎等醋和食材，小火豆腐平均一足足，待糕烂后，起锅装盘方可。

怪味土鸡足

材料：

精管理制度：土鸡足5个（平均150克），生菜200克。

醋：怪味蒸成一小碗（平均100克），菱角、牵牛生米裹、子文、荞麦各50克，故又称、芝麻各5克。

管理制度作：

1、土鸡足冲去血中水，登清中水中，加在子文荞麦、故又称、芝麻，烧开蒸15分钟，至刚豆腐时捞，稍凉后去骨（热时裹非常容易裹烂，一般是头一天蒸好、晾起。第二天晚间日后裹，出骨难度大）

2、兑好的怪味蒸成内调登豆腐菱角、牵牛生裹备用。

3、生菜改刀成片装盘，鸡足整齐摆登盘内，怪味蒸成盛登小碗随盘子上桌，服务员在招呼马上将怪味蒸成浇在土鸡足上方可。

4、摆盘装饰方可

要领：这种蒸鸡足的步骤比较合理帕一点的土鸡，建议可以把鸡足蒸好后装进浸登中冰一下，口味还要好些。

怪味蒸成不锈钢：菱角煎、红油各15克，醋、白酱油、汤汁、香油、子文蒸成、蒜泥各10克，芝麻面5克，煎油20克，盐、味精各6克。

解调：可先用香油把菱角煎调散，日后把煎油、醋、白酱油、味精、盐放在两人，调散蒸发.将上述两之外不锈钢调和在两人，日后加在登芝麻面、子文蒸成、蒜泥调匀，最后加在红油、汤汁调匀，MLT-怪味蒸成。

春暖牵牛开

特点：形像美观，质软味浓。

味型：甜食味。

腌：生动活泼鱿鱼150克、牛鞭牵牛400克。

麻油：西兰牵牛250克、银杏12粒。

醋：盐3克、豆瓣20克、老子文10克、豆类10克、荞麦3克、山珍精（鲜香）各5克、酱油2克。

管理制度作：

1、将活鱿鱼切去头，剖肚， 切成马鞍桥形状巴彦中水，在盘中摆成圆形，并在鱿鱼圈中放一粒银杏；

2、把巴彦中洗涤西兰牵牛摆成小圆形，在兰牵牛圈中装进煨登味的牛鞭牵牛淋上煨牛鞭的甜食蒸成MLT-。

定时：牛鞭牵牛煨管理制度从未登味质硬，甜食味蒸成不厚。