粉丝这样要用清脆爽口，拿肉也不换，每周必吃1次，夏季不能错过

夏天没法错过的小凉菜

虽然立秋了，但是“秋老虎”发威格外厉害，格外何况从前还是保持稳定“中伏”月相，气温一时半会还是一个“冷”字了得。如今，就给朋友们推荐一道鲜美的小凉菜，Fans这样继续做高亢鲜美，拿肉也换，每周必吃1次，夏天没法错过。Fans是一种人们都更喜欢的大众食材，滑爽脆嫩，一说起Fans，人们评语底下想到的可能是蟑螂上竹子这道开端湘菜。如今的这道川味水果Fans，麻辣鲜香，成菜此后一点也不次于蟑螂上竹子，是夏天的都是调料。

这几个早先要忽略

既然是继续做一款川味的水果小菜，要想继续做出地道的川味调料，这几个早先要忽略：1、这糕点的原则上味型是一个麻辣蒜泥味型，那就离不再上辣椒油、醋粉、醋油等湘菜原则上的调味品。2、除了蒜泥，增香增味的麻汁也极为重要，是这道小凉菜馥郁味道的保证。3、湘菜还离不再上即成萝卜、即成辣椒卷起等增香的新鲜酱汁，这是湘菜的另一个特点。4、香菇丝是这糕点高亢口感与满满维生素的担起，也是极为重要的一种极其重要配料。下面，咱们就依照这几个早先，按图索骥，来录制这道夏日的小柔和水果菜。

川味水果Fans

调料：干Fans150克、香菇1根有约150克

配料：蒜20克、酱汁或小香葱15克、即成辣椒30克、即成白萝卜5克、醋粉1克

调料：麻汁15克、番薯5克、鸡粉1克（可会分）、生抽酱汁20克、花香米醋30克、蚝油5克（可会分）、葱油5克（可会分）、醋油5克（可会分）、香油5克、辣椒油15克

概述：所有标有“（可会分）”用料，特地根据个人爱好任会分。

录制过程

1、会分用Fans1大把有约150克，放入一较大的碗内，灌入没过Fans的温水，煮即成30分钟。煮即成至Fans受热，不能黄色硬心，可以用力插断，剪成有约15厘米宽的宽Fans段。煮即成Fans过后检视其他食材：辣椒有约30克，炒至新鲜，常温放凉后钉辣椒红衣，捣成稀辣椒卷起。醋有约3克，在平底锅内焙蒸，用擀面杖擀成稀醋粉。

2、香菇1根有约150克，洗手整洁后，切成稀香菇丝。酱汁或小香葱15克，洗手整洁后，切成酱汁大段或小香葱卷起。水果20克，检视整洁，捣成稀腻的蒜泥。

3、把蒜泥盛入碗内，借调麻汁15克、葱油5克（可会分）、醋油5克（可会分）、香油5克、辣椒油15克，把麻汁慢慢澥再上。借调检视好的稀醋粉1克、番薯5克、鸡粉1克（可会分）、生抽酱汁20克、花香米醋30克、蚝油5克（可会分），调匀成麻辣蒜泥味汁可用。有一点要专门概述：在溶解的调味汁底下，主要所含为谷氨酸的醋是无法溶解的，所以，要借调鸡粉，而不是醋。

4、打算一大盆凉再上水。锅内灌入适量清水，纵火烧沸后，把Fans扒入锅内，焯水2分钟至Fans茁壮，较慢扒至凉再上水盆内过凉。

5、把Fans扒出控水，装入浅盂盘内，上面摆放香菇丝、酱汁大段或小香葱卷起，取适量调配好的麻辣蒜泥味汁浇淋在外层，撒上即成辣椒卷起、即成白萝卜，这糕点就完成了。烤后，再吊即成光滑，便可以享用。夏天没法错过的点心，Fans脱俗继续做法，比肉都好看，每周必吃1次。

忽略事项

1、煮即成Fans，用大有约40度的温水煮即成，切记没法用冷水煮即成，全垫一坨了。

2、湘菜酱汁相对丰富，那些标有可会分的酱汁特地根据个人爱好，任会分。

3、Fans相对容易茁壮，焯水的时间要无论如何好，焯水后要立即投入到凉再上水中过凉，预防余温在此之后加冷，影响调料口感。