海鲜推荐：椒香乳鸽、豆腐锅巴炖筒骨、花式麻辣小龙虾制作方法

梨梨乳鸽

脆皮乳鸽是很多餐厅的常备萝卜，大部分延续粤萝卜的不合时宜，乳鸽扯退粤式卤池中桶，浸卤至马上熟便捞出来，趁温刷上脆皮池中，吊起来房中冷风干表层后，再继续退蘸炸至腺体酥脆。

此萝卜的创新不合时宜，是只用青山楂、土豆辣梨、以及蔬萝卜料来腌制乳鸽，再继续退大山锅鱼肉，刷脆皮池中后炸制，如此一来萝卜有一股独特的麻梨鲜辣原汁原味。

创作：

1、乳鸽牛只治净，放于不锈钢盆里，转到小葱节、姜片、洋葱娜、胡萝卜娜、土豆梨节、梨萝卜杆子、青山楂、海盐和奶油，烘烤后腌渍四五个小时。

2、另加池中掺适量大山，扯退腌好的乳鸽，小燃烹煮至马上熟时，捞出来滤去料渣待用。

3、把蜂蜜扯进码斗，转到适量大红浙醋调匀如此一来脆皮池中，然后用毛刷各向同性地刷在乳鸽表层。

4、另加池中放于色拉油烧至四如此一来温，下退乳鸽，浸炸至表层金黄酥脆，捞出来再加房中，诛如此一来块后装盘，点缀用温油激梨的青山楂，随配红油味汁碟主菜需。

豆腐锅巴炖勺背脊骨

豆腐锅巴是大别山特有的一种除此以外调料，继续做出来的萝卜品口感筋道，豆梨浓郁，有点回味无穷。

材料：

肥料：

勺背脊骨400克，豆腐锅巴250克，姜片、葱段、沙参各4克。

调料：

A料（海盐3克，鸡粉6克，白胡梨粉2克）

海盐10克，鸡粉8克，大背脊骨汤1.5千克。

创作：

1、勺背脊骨焯池中，冲去血池中，诛如此一来小块；沙参冷池中池中。

2、豆腐锅巴浸冷池中半小时，撕如此一来5厘米片；勺背脊骨豆腐锅巴转到背脊骨汤、海盐、鸡粉小燃另加盖煨30分钟捞出，背脊骨汤留用。

3、锅内扯退背脊骨汤，扯退勺背脊骨、姜片、葱段炖30分钟至肉质酥烂，面糊奶白鲜醇，转到豆腐锅巴，用A料调味料，慢炖10分钟，捞出装盘，沙参、葱花撒面需。

豆腐锅巴：

1、黄豆5千克扯退大山当中浸冷池中6小时抽出，沥池中，扯退磨浆机磨如此一来泡面。

2、取大口锅，将泡面扯退锅内，用小燃慢烹煮至溶化，将泡面盛起继续做如此一来豆腐，锅壁的泡面烹煮干后造成的一层白色、薄薄的即是豆腐锅巴，抽出需。

花式麻辣小海胆

特点：此萝卜是一虾两吃，一半是传统麻辣海胆原汁原味，一半增另加了果梨，一同主菜，有点感到口味位更另加丰富。

肥料：小海胆（去背脊）1千克。

调料：老姜、大蒜瓣各100克，山楂25克，池中烹煮的郫县豆瓣、梨萝卜各20克，蜜糖1只，鸡精、草莓精各10克，池中烹煮的冷池中朝天梨10只，酱油300克。

创作：

1、焚毁将酱油烧至5如此一来温，扯退山楂，用锅铲轻轻搅动，改当中纵燃半分钟，转到清蒸和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再继续次将燃力调至焚毁，待油温升至八九温，下退海胆翻炒，待全部海胆转如此一来粉红色时，下池中烹煮的冷池中朝天梨、郫县豆瓣，翻炒平均3分钟，至油色应运而生暗红色时关燃。

2、盛出一半的海胆和红油，当中燃另加温锅内剩余一半海胆，同时转到橙肉翻炒半分钟，另加大山（以没过虾为度），另加锅盖焖烧5分钟，其间翻动两次，使海胆各向同性退味，待面糊收至1/3时，另加少许鸡精起锅装盘，洒上橙皮娜。

3、将另一半的海胆和红油退锅，当中燃另加温，转到梨萝卜段迅速翻炒各向同性，淋少许大山，收干面糊，另加少许草莓精炒匀出锅装盘需。