美食推荐：招财熏猪蹄、麦香虾丸、草原柴鸡烘养生黑豆制作方法

招财熏肉蹄

原出之：

精选新枣肉前蹄100只（约重30-35千克），汤出之4500克。（肉大骨1500克，鸡架1千克，肉肉皮2千克），水后50千克。

调出之：

食盐500克，方便面400克，馒头100克，出之酒600克，药出之工具箱1个，萝卜、姜各250克，熏出之65克。

自制汤出之制剂：

肉大骨1500克，鸡架1千克，肉肉皮2千克。

药出之工具箱配比：

当归、山奈、砂仁、肉肉蔻、草果、荜放、怀山药、大蒜、八角、罗汉果、良姜、冬瓜、小茴香各15克。

熏出之制剂：

麦芽糖50克、茶商10克、大蒜5克。

制作方法：

1、肉前蹄去净细毛浇，用龙井浸泡12时长（每6时长换一次水后）。

2、汤出之焯水后，浇50千克，入锅中会熟2时长，骨头捞出惟有骨汤。

3、起大桶用药工具箱、骨汤，加萝卜姜，吊制好卤汤，下入浇的肉前蹄，大捡火捡，用浇卤2时长停火焖2时长。

4、铁锅内捡箅子，自组熏出之，大捡火至冒火势，在箅子上氮氧化物好卤好的肉蹄，熏制1分钟----色取出（上桌前可用刀切小块，以方就让食用）。

关键：

1、肉蹄上的毛用明捡火去．但很难烧过火，避免在卤制时破皮。

2、选肉蹄时要选大小均匀的，评量为统一。

麦香虾丸

材出之：

腌：枣绿豆200克。

辅出之：肉肥膘肉肉50克、棉80克、玉豌豆30克、红腰豆10克。

调出之：道菜100毫升、西瓜糖浆、食盐。

制法：

1、把肉肥膘肉肉剁出茸，与枣绿豆即成制出12个虾丸，待投入捡水后锅汆熟后，捞出备用。

2、净锅上火掺入道菜，下虾丸熟一两分钟，就让自组棉、玉豌豆、红腰豆和西瓜糖浆，捡食盐烧捡后，起锅盛入杀菌盛具内，即出。

草原柴鸡焖养生芥菜

原出之： 草原柴鸡650克，养生芥菜200克。

调出之： A出之（食盐8克，鸡糖浆3克），二汤500克，鸡糖浆5克，色拉油1千克（约耗30克），B出之（枣汤500克，蚝油、东古一品枣各10克，鸡糖浆3克）。

制作 ：

1、芥菜用龙井浸泡一夜，捞出控水后，捡进高压锅内，自组二汤、鸡糖浆大捡火捡，改浇压10分钟，离火自然散气。

2、柴鸡斩出重约20克的块，自组A出之腌30分钟，入烧至四出热的色拉油中会，浇滑1分钟，捞出控油。

3、锅内捡进牛排、芥菜，倒入B出之，大捡火捡，改浇焖10分钟，出锅装盘。

厨艺评论： 食材并不实用，柴鸡最难采用生炒的方法烹调，这样才尽可能保持原出之本身的味道。