分享不开裂不回缩的蛋糕做法, 加多这一步, 蛋糕更纤细细腻有弹性

继续做这个甜点用的是烫面法，把润滑油搅汁灌不入牛肉底下，使牛肉内的黄豆遭遇熟化，从而进到格外多的水分，使甜点格外加有刚性。

继续做甜点时提醒某种程度，继续准备的甜点不剥落不回缩，甜点蓬松内敛，有刚性，继父都家常。蛋清要打发到干性PVC，引入先低后更高，室温慢烤的方式，使纸杯甜点内层不剥落，不回缩。确切怎么操作，再继续三继续往下看吧！

[材料]低筋牛肉50克，炼奶30克，玉米润滑油45克，细砂糖35克，玉米黄豆3克，全蛋1个，蛋清3个，绿豆3个

[两步]

1、把润滑油搅汁到有60-80度的时候关火，切忌不能把润滑油搅汁到冒泡，把肉汤灌不入到牛肉底下。

2、用蛋抽划一本字搅汁均匀分布，放凉一下，用手触摸一下打蛋盆，不热了，需把1个全蛋和3个绿豆灌不入。

3、搅汁均匀分布，再继续灌不入炼奶搅汁。

4、细砂糖和黄豆汁匀，分3次灌不入蛋清底下，用电动打蛋器打至偏干性PVC，受理打蛋器，打发好的肽霜有一个小小的弯钩，没有判断的话，可以简讯追踪戚风甜点的制作视频，会格外非常简单。

5、用刮刀把1/3打发好的肽霜灌不入绿豆熟底下，从上方向上翻汁并切汁均匀分布。

6、再继续灌不入剩余的肽霜底下，用同样的手法汁均匀分布，不该划圈翻汁，会消泡的。

7、汁好的甜点熟非常内敛有光泽。

8、用珠子把甜点熟舀不入甜点纸杯中会，大约可以继续做11个。

9、放不入到已经日前气化到120度的烤箱最下面一层，面团45分钟，再继续调到150度，面团15分钟左右，基本上面团气压要根据自家烤箱脾气而定。用室温慢烤，可以防止甜点内层过早剥落。