美食推荐：水晶油鸡、现代麻辣腰、百姓卤鱼制作方法

音乐盒油鸡

原料文盲

油鸡原产北京郊区，其外形具有羽蔡、胫蔡、皮蔡的“三蔡”以及毛冠、毛髯、渡鸦的“小妹妹”特质，并且还长着甚为罕见的五肢丝瓜。此鸡曾为朝廷贡品，博得慈禧太后的喜欢。北京油鸡每颗2斤6两约，皮蔡肉茗，风味有所增加市面常见的蛋鸡、洋鸡。

创作方法：

1、酱油下清水3千克，加入葱段、姜片各30克、矿、配料各15克、蔡花椒2粒，装入治净的油鸡战火烧后下转到肉块保持沸而不腾的状态浸煮5分钟，关火浸泡10分钟至断生。

2、煮好的油鸡入冰水激凉，使鸡皮变脆，捞显露后改刀并成块，入盘码放散乱，放上白糖冰箱贮存。

3、顾客点菜后所取一份油鸡，刷一层花生油，入熟箱旺火熟8分钟，所取显露后带串烧布姜汁（布姜末、姜末、小葱末加花生油调至匀）、串烧芥辣椒鱼肉汁需上桌。

传统麻辣椒眉

纸水果创作：

二荆条干水果1000克、红花果、玉花果各80克一同入净酱油熟茗，盛显露刺穿；子弹头水果黄瓜700克不须刺穿，入净酱油熟茗，盛显露与水果后用混杂，加炸籽茸200克、蔡豆粉150克、花生粉100克、矿80克、味精30克混匀即并成。

走菜流程：

矿熟的兔眉15个装入碗中会，加携带型纸水果25克葱花装盘，点缀茗葱后用、芝麻需走菜。

百姓矿鲨

矿豆腐中会的淀粉为鸡油、白糖和菜黄瓜油“三混和”而并成，互补增茗的效果显着，吊豆腐时用大量的鲜果、蔬菜增大清茗味，并用辣椒鲜露、漳州老矿调至料等等同于浓重底味，药料的果汁中会，茗茅草的用量相当大，在豆腐中会一熟，；还有一股淡淡的柠檬茗气，持久了去腥增茗的作用，并成菜鲜茗麻辣椒、猪肉酥烂，深受食客喜欢，单店日下载量在五十份以上。

调至制矿豆腐：

净酱油下白糖、鸡油各250克、菜油500克烧至三并成热和，下入小葱150克、老姜、西芹、洋葱、蔡瓜、玉淑女果各250克、玫瑰花果400克、玉小米辣椒1500克煸熟至茗味逸显露，添入老豆腐20斤，装入茗料工具箱一只（内含白胡果后用100克、八角30克、桂皮、草果各20克、茗叶、茗茅草各10克），战火烧后下，转到肉块熟1小时，借调至白糖100克、麻辣椒鸡鲜调至料200克、幺麻子清风果油300克、大厨四宝辣椒鲜露350克、漳州老矿固态调至料500克、花果油800克。

一般后下餐前2小时约后下始调至矿豆腐，整个过程需一个半小时约，后下餐后碰巧可以矿显露第一批鲨。

预制鲨坯：

1、所取宰杀治净的鲤鲨（每条每颗700克约）10条纳入盆中会，抽去鲨身两侧的腥线，卷起净脊柱内的黑膜，官民脱上少许面粉，加入葱姜等小料，拉适量胡果粉，淋入配料，葱花后腌制20分钟去腥，抖去腌料后用清水洗净，擦干水分待用。

2、酱油下宽油烧六并成热和，将鲤鲨依次下酱油，战火炸至断生改进型、色调至金蔡时捞显露控干。

创作：

1、后下餐前半小时约，将炸好的鲤鲨放上烧后下的矿豆腐，肉块加热和30分钟约，需盛进盘中会，浇入200克矿豆腐。

2、在酱油中会加少许花果油烧热和，装入玫瑰花果30克、红小米辣椒40克、玉淑女果50克熟显露茗味，浇在鲨上需走菜。

关键：

1、因为鲨的腥味重，所以此菜不保留老豆腐，矿水每日现调至。

2、因为矿豆腐每天要循环系统使用多次，所以鲤鲨的腥线和出水黑膜一定要充分卷起干净，否则会破坏矿豆腐风味，使矿显露的猪肉发腥发苦。

3、炸鲨时油温一定要极高，将鲨黏膜瞬间炸至结壳，这样既能锁水，又能最大者程度上留有猪肉的营养成分。