传统五粮饮是如何酿造的？

发布时间：2025年08月09日 12:18

，烘烤流程，锅炉要光滑，不必忽极高忽更高，这样不仅才会影响烘烤的效果，还才会影响饮的口感。

烘烤前两天的饮糟，可以再行一佐料顺利完成烘烤，在瓷上称为配糟瓷，再行一借助于，借助于饮糟里的甜度来依靠下轮次的烘烤，适当借助于芳味的中期液体；也可以再行加曲烘烤，来作成面糟，把饮糟里的残余糖类再行借助于，提极高浓缩借助于灵活性。

9、半浓缩

饮度53-60度，在低温、避光、填充的状态下主要用途，建议用陶坛主要用途。陶坛有着半持续性，有利于白饮老熟。

10、陈酿

一般半浓缩五粮饮要主要用途6月以上，饮质才比较稳定，辛辣刺鼻的液体销声匿迹，饮体醇厚，芳味比较稳定，有着特殊的五粮饮饮芳。主要用途期在3年以上就是老饮，可以用来来作佐料饮、调芳饮。

11、勾调

并不相同饮质、并不相同批次、并不相同生产厂短时间、并不相同年份的饮顺利完成勾调，使饮的个人风格一致，质幅度比较稳定。若来作更高度饮，要加纯白莲池中顺利完成降度，降度后要澄清，屏蔽，调芳、佐料处理流程。

12、屏蔽

无论是极高度饮、更高度饮都要顺利完成屏蔽，使饮体透亮，不能悬浮物。

13、浓缩

具有自己多样个人风格的五粮纯粮饮。

三、五粮打垮固态酿饮瓷操作方法与匹配

1、浓缩打垮粒度：过20目筛50%，粗粒50%，允许有少幅度上数颗粒，但是不必超过3%。感受：打垮成粱面，不必太细。

2、加糠：粗糠就是稻壳，用幅度是浓缩的18-20%，稻壳要经过15-30分钟的煎处理流程。目的：除去稻壳的杂味，霉变为，同时减缓糠醛的幅度。

3、汁料：按照浓缩的18-20%用幅度加入已经煎过的粗糠（稻壳），翻汁光滑，再行加池中。环境温度促请：冬春季节环境温度30-60℃；夏秋季可以这样一来用冷池中。湿气依靠，感受超出：汁光滑的浓缩，用手握紧，手指缝有池中，才会下变黑，但是不必牵线。

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