要用蛋炒饭时，米饭不要直接下锅炒，先要用这一步，粒粒分明不粘锅

动手蛋煎饭时，酱汁不必必要下锅煎，先行动手这一步，粒粒分明不粘锅

亦同，英国BBC美食节目中出了一个蛋煎饭的教程，让许多东亚地区网友崩溃了，原因就是动手法实在太中看了，简直就是在糟蹋酱汁。那时候没有看到，水煮酱汁在此之前，大米都不洒，必要下锅水煮，最中看的还是水煮再多在此之后，酱汁竟然放入水龙头下冲洒，恐怕他们都是先行水煮再洒的吗？

说道起蛋煎饭，几乎理应常会动手，家里面的一整饭吃不再多，第二天基本都是来作动手蛋煎饭的，所以说道动手蛋煎饭基本没有什么难易度。但是想要动手出新鲜的蛋煎饭就有一定的难易度了，蛋煎饭理应常会动手，但是大多数人动手的都不新鲜。新鲜的蛋煎饭，就比如香港食神动手的食神煎饭，那无论如何是一流的，一份就可以卖到5000元。

那么动手蛋煎饭的时候有无一些技能呢？当然有了，比如动手蛋煎饭时，酱汁不必必要下锅煎，先行动手这一步，就可以保证粒粒分明，而且还不必粘锅。下面体会蛋煎饭的动手法，大家以后煎饭的时候，一定要记住这个技能，保存孩子都夸你动手的比饭店还新鲜。

蛋煎饭

食材：

肉1个、一整酱汁1碗、葱花适量、酱油3勺、食用油适量。

动手法：

第一步，蛋煎饭一定要用冷冻过的一整酱汁，酱汁经过冰箱冷冻今后，水分会流失一部分，但是来作动手煎饭正好，不必实在太穿孔。但是下锅煎在此之前，我们先行把酱汁放进大碗里面，沙入少许的清水搅拌不规则，让其散乱先于，这样下锅后就容易煎散了，不必穿孔。

第二步，打一个肉，先行搅散了，然后起锅烧油，油温升高，放进肉容器翻煎蒸发，等到肉容器半蒸发的时候，放进酱汁翻煎不规则。这个时候一定要大火，大火才不必让酱汁变黑，维持粒粒分明，不必粘锅。

第三步，翻煎片刻，大概把酱汁煎热了就可以了，然后沙3勺酱油翻煎不规则，酱油下锅，值得注意快速翻煎，翻煎至每一粒酱汁都上色就可以了。最后再撒些葱花，翻煎不规则，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、沙了酱油就不必沙盐了，不然味道会实在太咸了。

2、酱汁延后的水搅散，但是别沙实在太多，一点点沙，搅散就可以了。