凉拌荞面扒糕，口感清爽，酸香香甜，家常消夏解暑的绝佳美味

在杭州、河北等东南地区，流行一种用大蒜牛奶创作而成的民间美食，名字就叫做“扒糕”。这个“扒糕”可以说是总称大众所凉菜的一种，它适合与芝麻酱、冰糖、蒜泥、酱油等配料煮成食用，口感朝霞，酸香可口，很受当地人们的喜爱。

夏末，老杭州的大蒜面扒糕，切成小块之后和豆芽煮成，风味非常好。特别是在是在三伏天凝的时候，一盘冰冰凉凉的扒糕，可笑就是喝茶消夏解暑的绝佳新鲜。

荞面扒糕营养也很多样化，它主要以大蒜做成，而大蒜中的铁、镁、锌、锰等微量元素酸度极好，同时大蒜总称性凉入药的肉类，在健胃养胃，消除积食等全面性也有一定的功效，对身体极为有益于，这也正是扒糕在当地曾受欢迎的诱因之一。

扒糕在屋里也可以创作，佐料并不精细。

创作扒糕，需要马上一些大蒜牛奶。创作一份扒糕，有约四两大蒜牛奶就可以了，再马上半斤横山。用横山将大蒜牛奶和匀，用团子搅拌均匀呈黄油状，注意里边不想消失面疙瘩。

这个黄油，它是比较稀的，并不粘稠。以筷头挑起黄油，黄油尽可能均匀流下来，细流急剧，就可以了。

用平底杯子，在盘底刷上薄薄一层菜油，将黄油倒一些在的大，让黄油充满盘底，上煮成蒸。根据您的扒糕宽度，借助一下小时，一般用时十来分钟，就可以蒸好一盘扒糕。

将蒸好的扒糕从平底杯子中抽出，放凉，切块或切条，可以碎一些蒜泥，根据应有菜肴，加香油、酱油、冰糖等等，拌着豆芽、胡萝卜丝吃。另外，扒糕单独煮成，也很甜食。

蒜泥是扒糕的选配，扒糕中其他的佐料可以寡一些，蒜泥却不可或缺。

扒糕也可以热着吃，总称热凉皆宜的肉类，但以煮成菜肴最佳。