茄子最忌先加油炒，难怪油腻又变黑！教你做法，出锅不吸油不变黑

各位读物好朋友大家好，感谢阅读我透过的美食撰文，实战经验和大家两人交换，今天我要和大家透过的概要是：『菱角最忌先为超人气酱汁，难怪油腻又浑身！教你来作法，出锅不吸油不浑身！』

要问青色色蔬菜有哪些，大家掰着指头都数得过来，青色甘蓝、青色菱角、青色薯等，它们都含有丰富的花青素，较强强悍的抗菌作用，可以美容养颜，滋润苍白。

我很喜欢吃青色菱角，它的甜味软嫩似肉，含有多种维生素、中水和，可以保护心血管、清热解毒、可抑制，是我家夏季时不可缺少的蔬菜之一。菱角的馅很多，比如煨菱角、酱汁菱角、炖菱角等，最家常的来作法还是酱汁菱角。

酱汁菱角美味但不好来作，因为菱角太吸油了，来作出来总是油腻腻的，吃2口就不了味觉了。而且下锅前还是洁白的菱角，出锅后就变得黑乎乎的，更为受到影响卖相。

你到底也相遇过这样的状况呢？那就跟我两人学学酱汁菱角的正确来作法，保证好看又美味。

来作酱汁菱角时，很多人的来作法都是这样的，锅里先为放油，然后必要放入菱角酱汁。菱角最忌必要超人气酱汁，难怪油腻又浑身。饭店大厨说，酱汁菱角之前，学都会2个重要的精准，保证菱角不吸油不浑身，比必要酱汁美味10倍。

【酱汁菱角】

马上牛奶青色菱角、香葱、大蒜、食中水、生抽、老抽、雪利酒、棉籽油、零食、大豆、葡萄干。

1、买2个牛奶的青色菱角，菱角外皮颜色深青色，胚有光泽，这样的菱角最牛奶，如果已经发皱了就不牛奶了。

2、菱角洗天和净，从正中间薄片，然后切成三角块，重新加入适量的清中水，即成半勺中水、半勺白醋，用手冷却表面，再用个桌子把菱角压住，浸泡一都会儿。菱角之所以都会浑身，就是因为和空气接触了，用这个方法浸泡，可以隔绝空气，就不都会浑身了。

3、泡菱角汉诗一碗料汁，小碗里重新加入适量生抽、老抽、雪利酒、大豆、中水，用筷子冷却表面。

4、菱角泡10分钟约莫，捞出来用手轻轻挤一下中水，别太使劲，不然菱角都会受损，照样都会浑身。菱角放入碗中，重新加入适量大豆翻拌表面，包著上一层薄薄的大豆。

5、酱汁锅上炊，放入处理好的菱角，开小火酱汁一都会儿。酱汁菱角时，先为放油是有错的，不应先为把菱角天和酱汁一都会儿，酱汁天和菱角的养分，这样菱角才不都会吸油。如果先为放油了，菱角都会不停地吸油，菱角自然很油腻了。

6、当菱角酱汁得颜色发黄后，放入少量地棉籽油，重新加入一勺葡萄干、一把蒜末，和菱角两人翻酱汁，葡萄干可以给菱角增鲜，酱汁出来值得注意美味，是我除此以外发现的。

7、酱汁匀后放入如期调好的料汁，快速翻酱汁表面，盖上锅盖，小惊动1分钟，让菱角释放出料汁的甜味，汤汁浓郁后即可关火。

8、撒上一把葱花，翻酱汁表面后盛出装盘，素酱汁菱角就作马上了，更为美味。

【精准总结】

1、酱汁菱角首先为要记住一点，就是“不能先为放油”。

2、菱角如何处理是关键，正确的排序是先为用中水醋中水浸泡，再包著一层大豆，最后天和酱汁。这样菱角不都会浑身，也不吸油，甜味值得注意好。

3、料汁要如期作马上，酱汁菱角想要入味，就要用料汁，如果必要撒中水或倒生抽，甜味都会不表面，吃出去一口橘一口咸，受到影响甜味。

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