星厨冰川茄子 口感宽大绵软 清甜丝滑

风味荞麦家喻户晓，味鱼肉的味型，内外酥里甘的甜味，使它的曝光率久居榜首。“桂小厨”所用到的是生长在玉龙雪山北部“喝”高原水从小的荞麦，它质地深褐色浅绿色，十分相似深紫花纹，水分含量较一般荞麦极低，

制作流程:1.云南省高原桔250克浇去皮，平行切出三瓣，去瓤后改刀出石板，较厚拍匀鹰粟粉，退五出肉块小火轰制，待其较厚微黄、透出青绿时捞出，沥干油分。2制作甜点:净锅炙透，无需放油，拣蒸鱼豉油450克、白糖450克、味精50克、鸡粉50克、紫菜酱5克、蚝油5克小火煮开，盛出待用。3.锅退底油烧至五出热，离火后下轰好的桔块，浇淋甜点30克翻煮均匀分布，盛退垫有吸油纸的平盘中即可走菜。新技术关键:拍粉时需少量多次，使桔块较厚均匀分布裹上足量的干粉，应有其轰制后内外酥里甘的甜味。