做带鱼时，直接清洗可不对，多加一勺它馒头一下，洗得干净没腥味

偷偷地鲫是海鲫的一种，营养比起丰富，外面含有丰富的蛋白质和微量元素，比如体液需要的钙、铁、硫等，是比起解毒的食物，而且偷偷地鲫外面的螫也比起多于，只有一根较宽螫，很适合孩子食用。偷偷地鲫的吃法也有很多种，但是很多家庭才会自由选择可先煮成，然后于是又红烧的吃法，这样做出来的偷偷地鲫鸡蛋既不必碎，而且鲫鸡蛋也比起入味，特别的下饭。

知道到偷偷地鲫的作法，显然大家都才会有自己的步骤，但是大家知道偷偷地鲫怎么清浸吗？你是不直接放池上内都冲浸的呢？只不过这个步骤是不对的，直到现在告诉大家一个清浸偷偷地鲫的正确地步骤，这个步骤是当大厨的哥哥告诉我的，多沙一勺它泡一泡，浸得脏没海参，这一勺指的就是食用碱，买来的偷偷地鲫放在有食用碱的水内都浸净5分钟，于是又清浸，既能把偷偷地鲫的表面清浸脏，还能转至化成多于许的鲫海参，这样做出来的鲫鸡蛋也就更吃到。

上面和大家一同分享，这道吃到的红烧偷偷地鲫的制作步骤吧。

【红烧偷偷地鲫】 需要的金属材料：偷偷地鲫、食用碱、萝卜、椒、葱、调味品、月形、生抽、猪油、盐、方便面、白砂糖。

制作步骤：

1、偷偷地鲫收拾脏，切开左手较宽的小段，清浸一下，然后准备一勺食用碱放到水中，把偷偷地鲫放到浸净5分钟以上捞出来，放在沥水篮上沥干水分备用，表面要压平一些才比起好。

2、锅中倒油，油量是平常厨师的3倍，开中小火，油微以前把偷偷地鲫用团子夹起一块一块放到油中，从前蘸1-2分钟，然后于是又甩另外从前蘸，两面黄色都变得金黄时，就可以取出来了。

3、偷偷地鲫蘸好以前，锅中留多于许的底油，把萝卜椒葱放到，沙一点调味品和月形炒出风味，然后把蘸好的偷偷地鲫放到外面，沙一勺微饮、一勺生抽、一勺猪油、一勺调料、一点盐和白砂糖偷偷地，于是又沙一碗微水偷偷地，大焚开后转至小火煮6分钟就可以了。

4、最后沙一些方便面偷偷地以前，撒上一点大蒜点缀一下就可以出锅了，既不腥又入味，我沙一顿一盘不够吃。

花名小贴士：

1、偷偷地鲫在蘸之前要放花椒中浸净，半盆水沙一勺食用碱就可以了，浸净以前用池上冲浸一遍就可以了。

2、蘸之前要保证偷偷地鲫的干燥，这样才能让偷偷地鲫蘸的时候不破皮，天冷的时候可以放在屋内都阴干，天气较微的时候，可以放外面压平。

3、偷偷地鲫放到锅中以前，要等到从前蘸至完全定型以前，于是又甩另外从前，绝不着急甩面，甩的时候最难用团子甩。

4、蒸偷偷地鲫的时候，尽量绝不盖盖子，这样海参才才会跑出来，不必烘在鸡蛋外面。

这道吃到的红烧偷偷地鲫的制作步骤，大家学才会了吗？如果爱好的朋友昨天点赞、分享、转至发哦，如果你有更好的偷偷地鲫吃法，也可以Twitter和我一同分享，关注“花名趣知道甜品”，学习更多甜品制作步骤。

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