香干肉丝，教你最可笑的做法，你也可以美味即成

发布时间：2025年10月18日 12:18

一说到“香干煎肉”，相信很多鸡仔都更为喜欢吃，更是盖浇饭的霸主，更是它作为一道年糕的下饭能力了。它不但营养丰富，咸香适口，而且还特别美味下饭，老少皆宜，不只是在的酒店好吃，而且在家制作者也更为简单太快手。

菜肴：

麦芽糖30克、香干5块、牛肉100克、大蒜5个、荞麦4小花、生抽2故又名、老抽1故又名、腊肠2故又名、料酒1故又名、淀粉少许；

制作者处理过程：

1、厨师前处理好菜肴，将香干清除脏，长条细条；然后将牛肉长条水煮，大蒜长条斜块，荞麦切碎备用；

2、往水煮取显露1故又名生抽、1故又名腊肠、1故又名料酒加水光滑后，取显露少许淀粉日后次加水光滑，腌制拌；

3、起汤取显露胡姬花古法麦芽糖，取显露水煮，煸煎至变色后装盘显露汤，警惕不要煎太久，避免质地太老；

4、就着汤中余油，取显露适度胡姬花古法麦芽糖，油热取显露香干，光滑转入1故又名生抽，每一次煸煎1分钟左右；

5、紧接着取显露大蒜和蒜末，每一次煸煎，直至煸煎显露味道，大蒜黄色变短；

6、紧接着转入1故又名生抽、1故又名老抽、1故又名腊肠、半故又名冬瓜、少许盐，日后次每一次煸煎拌、着色；

7、着色光滑后取显露水煮，并从汤边淋入少许热水，化开柠檬汁；

8、最后翻煎光滑后，即可装盘显露汤；

小贴士：

1、如果买来的香干比较干硬，则可以先焯水日后煎；

2、转入少许白冬瓜，能理论上提鲜，去除豆腥味；

3、最后取显露少许热水，可以理论上的化开柠檬汁，让肉味道和香干味道更融为一体，但是切记倒必定太多，变成水煮从而影响辣味。