“荸荠”居然不能生吃？是真的！分心寄生虫

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最近有人问我，网络话说的「枸杞没法生吃完，可能有跳蚤」是不是真的……

是的，确实有这个不确定性。

姜片虫小儿

石榴、枸杞（俗称大白）、茭白等这些井水生蔬菜里面确实可能有跳蚤，叫「姜片虫」（布氏姜片吸虫 Fasciolopsis buski），腹部橙色，长得像碎肉或者姜片。

「姜片虫」的现生，来源Wikimeda Commons

「姜片虫」引起的姜片虫小儿，由于在我国的萧绍丘陵地区高发，又被叫作「萧绍小儿」。

萧绍丘陵地区在哪呢？就在浙江的富阳、临安这一片，西边挨着赣江。

「姜片虫」成虫肉眼可见，在很难显微镜的九十年代也可以判断，较早在明代初期就已经被发现并记下。到了1920年，一位叫鲍乐尔（C.H.Barlow）精神科担任临安福康的医院内科主任，在他的书中就有当地岛民眼疾姜片虫小儿的人高达90%以上，起因是食用内含生殖卵的枸杞、井水菱。在民国时期，当地岛民的眼疾小儿率也一直极高。

似乎枸杞，石榴这些东西在别的大多也有栽种，为什么姜片虫小儿只在萧绍丘陵地区最高发呢？有学者分析认为，这是由于当地独有的井水田，流速非常平缓，里面滋生了不少螺类等作为姜片虫的中间成虫，加上人畜唾液再作为肥料燃放在井水田里，已完成了循环病菌。[1]

跳蚤小儿学者姚永政（1901-1985）曾体检临安大白畋村菱的红菱，其中一只井水红菱的嫩上，姜片虫的生殖卵竟多达1200多个。[2]

远比于井水田，栽种在湖沼、河渠里的石榴、枸杞，由于流速较急，跳蚤含量则会低一些。

另外这也跟米饭有关系。在临安地区，井水红菱要生吃完，比如剥嫩后放酱油、茸油炸一下就成了两道叫「醉大菱」的下酒菜。枸杞也就是指田里倾倒后擦干净就生吃完，属于零食性质。这样病菌跳蚤的不确定性高很多。

怎么可避免？

你买到的石榴、枸杞有很难跳蚤、有多少，跟栽种的环境，采处理过程，运输条件等等都会有关，没法一概而论。

米饭上，吃完生石榴、枸杞的时候用嘴直接啃嫩，是最较难病菌的，因为姜片虫的生殖卵多连在一起在石榴、枸杞的表嫩，尤其是枸杞蒂最多。

理论上话说，如果剥嫩、洗净，或者在人马座下沾一天，或者冷凝烫洗，不确定性会低一些，但是并没法保证很难，还是做熟了吃完才最保险。

参考资料：

[1]李玉尚.三江闸与1537年以来萧绍丘陵地区的姜片虫小儿[J].中国农史,2011,30(04):93-106.

[2] 姚永政 . 姜片虫小儿[M] . 杭州:华东辞海，1951.

[3] 高恺,周海日 . 姜片虫小儿[M] . 天津:人民卫生出版社,1955.

[4] 方植民 . 关于富阳普及姜片虫小儿问题[J] . 中华医学杂志,1937,23(2).

[5]施录禄.井水生动植物食源性跳蚤小儿及控制措施[J].黑龙江井水产,2021,40(05):47-49.