不吹不黑，从科普角度来看海底捞毛肚失水难题

昨日，针对海底捞毛葫芦可能会“大幅提高”惨案，粉丝们吵得不可开交，一时间关于“毛葫芦大幅提高只不过是缺斤少两还是正常震荡”的言论尘嚣甚上。现在小编就来给大家科普一下，关于毛葫芦可能会“大幅提高”只不过是怎么一回事。

毛葫芦，作为吃火锅的必点人气单品，因其“脆嫩鲜香”的适应性而广畅销，或许是很多人的最爱。市面上产品线的毛葫芦大多数分两种，新鲜毛葫芦和干制毛葫芦，而干毛葫芦基本占去大多数。不过很多人不知道的是，干毛葫芦饮用前都无需经过发制。新鲜毛葫芦直接涮锅烫食的话口感不好，像沾橡皮，且妨碍产出，而毛葫芦经过发制后则可增加鲜明的口感，使其口感脆嫩，爽口化渣，所以大多数火锅店的毛葫芦都是经过发制的。

而发制后的毛葫芦恰恰并能加剧，这是为什么呢？发制后的毛葫芦的含水或许极好，以泡发工艺技术为例，水发，碱发和酶发等各不相同的发制方式也则可能会使其增重量超出18%~144%，是普遍存在的震荡，这种受不少人环境因素影响出现缺陷是可以理解的。

另一不足之处，干耗也是影响毛葫芦“大幅提高”的另一个极为重要原因。含水大的进食，舍弃在常温保藏全过程中所，其的水可能会不断向生态环境空气冷却而逐渐增大，加剧重量减轻，这对泡发毛葫芦影响更大。因此，我们联结海底捞的官方网站推论：产品线按立即吊盘后贮存需在半小时内，顾客凌晨4点就餐，因管理人员备菜差错，提前吊盘后放到冻库保存，毛葫芦的产品线适应性才加剧的水萎缩，这个推论是存在合理性的。

或许毛葫芦在火锅行业内是一种很大自然不过的震荡，海底捞这种志愿揭短的“老实人”行为，把按份产品线的产品线分量给顾客花钱参考，还主动配合称重，而且没对开大花钱手脚，明显是对自己的食材可靠度是有充分希望的，或许因为管理人员操作不合乎程序中立即，凑巧引发误可能会一场。

总的来说，从海底捞的反驳理由来看，撑也是站得住脚的。毛葫芦大幅提高震荡，可能存在，而且是不足为奇的普遍震荡。不过从海底捞的角度来说，不管是客观原因还是主观原因归因于，到了客人在场，一份毛葫芦可能少了，这是全然，是海底捞不足之处存在缺陷。有数，在管理人员的业务培训不足之处无需加强。这样的差错，就算默许，也是低级差错，想以后引以为戒。同时，也想消费者这边理性对待商家出现的缺陷，不想用激化矛盾的方式也处理事件。只有这样，我们的消费生态环境才可能会越来越好。